La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) solicita de forma obligatoria que las instalaciones que fabrican, procesan, envasan o almacenan alimentos cuenten con un PCQI para construir, e implementar un Plan de Inocuidad Alimentaria para la compañía y para explicar la razón de este perfil nos iremos un momento atrás.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades se dice que alrededor de 48 millones de personas en los EE. UU. (1 de 6) enferman, y +3000 mueren cada año por enfermedades transmitidas por los alimentos. Lo cual presenta una carga significativa para la salud pública, es por eso que se ha creado la FSMA (Food Safety Modernization Act) la cual está a cargo de innovar las regulaciones de seguridad alimentaria, dando una respuesta más eficiente contra las enfermedades que se puedan transmitir a través de los alimentos, garantizando la inocuidad en el abasto mundial de alimentos. Por ello, es de obligado cumplimiento desde el 16 de septiembre de 2016 para todas las empresas fabricantes de alimentos que exporten a los Estados Unidos.

Según la legislación 21CFR117 de EEUU, existen diferentes actividades en la gestión de la inocuidad alimentaria de una empresa que deben ser realizadas (o supervisadas) por un PCQI.

El curso reconocido por la FSPCA es el único reconocido por la FDA; la finalización con éxito de este curso cumple con los requisitos para ser un “Individuo Calificado en Controles Preventivos” o “Preventives Controls Qualified Individual”. Según la regulación sobre Controles Preventivos de alimentos para humanos, las responsabilidades de un “PCQI” incluyen llevar a cabo o supervisar:

1)- La Preparación del Plan de Inocuidad Alimentaria

2)-  La Validación de los Controles Preventivos 3)-  La Revisión de los registros que surgen de la aplicación de los Controles Preventivos.  4)-  Un reanálisis del Plan de Inocuidad Alimentaria.

El Individuo Calificado en Controles Preventivos puede ser un empleado de la instalación; no obstante, usted también puede utilizar ayuda externa para elaborar su plan. En algunas situaciones o empresas se puede necesitar más de un Individuo Calificado en Controles Preventivos para elaborar e implementar eficazmente un Plan de Inocuidad Alimentaria.

Uno de los puntos más importantes de la innovación de inocuidad es que cada departamento en el sector agroalimentario debe contar con una persona lo suficientemente cualificada para seguir en funciones, a esto se le denomina PCQI (Preventive Controls Qualified Individual)

Para que las organizaciones puedan identificar como PCQI a una persona en la empresa, ésta debe cumplir con un curso que cumpla con los requisitos de la Ley para ser un “Preventive Controls Qualified Individual”. El curso sólo podrá ser impartido por una persona autorizada a tales efectos, un Lead Instructor. Y está dirigido a todas aquellas personas que estén implicadas en los temas de inocuidad alimentaria, incluyendo la dirección de la organización, así como a aquellas personas que deseen participar en la gestión de la cadena de suministros para el mercado estadounidense. Equipos de Inocuidad: Responsables de calidad, inocuidad, producción en empresas alimentarias, auditores, consultores, o personal responsable de los asuntos reglamentarios suele ser el perfil elegido por las empresas para realizar el curso.