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Trazabilidad: Rastreo, Retiro y Recuperación de Productos (Desarrollo e Implementación)
7 julio 2020 - 09:00 - 9 julio 2020 - 11:00
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Resumen del curso:
Este curso está diseñado para guiar a los actores dentro de la industria alimentaria en el desarrollo e implementación un sistema de trazabilidad en sectores alimentarios seleccionados, de forma que les permita responder rápidamente a los eventos de inocuidad alimentaria.
¿Quién debería participar?
Personal involucrado en el retiro de los alimentos, responsables de la inocuidad y gestión de la calidad, auditores, consultores, y profesionales relacionados con la implementación, evaluación y seguimiento de programas de trazabilidad.
Principales objetivos del aprendizaje:
Al finalizar el curso, los participantes estarán en la capacidad de:
- Entender el por qué y el cómo de la trazabilidad.
- Conocer conceptos importantes de los sistemas de trazabilidad.
- Evaluar su plan de trazabilidad actual.
- Desarrollar su propio plan de trazabilidad.
Contenido del curso:
- Antecedentes generales
- Definiciones y elementos clave
– Definición de trazabilidad
– Identificación del establecimiento
– Identificación del artículo comercial
– Números de lote / tanda
– Etiquetas de productos
– Mantenimiento de registros - Requisitos de los programas de trazabilidad
– Identificación del operador
– Etiquetado
– Registros
– Cadena de custodia
– Retiro y recuperación - Lineamientos para la implementación – Productores, Empacadores, Distribuidores, Fabricantes / Procesadores, Minoristas y Servicios de Alimentación
Registro:
Pago por transferencia:
| BANCO | IBAN | MONEDA | SWIFT | CÉDULA JURÍDICA |
|---|---|---|---|---|
| SCOTIABANK | CR49012300130012607017 | DÓLARES | NOSCCRSJ | 3-102-755-870 |
