CURSO OFICIAL FSPCA – Plan de Defensa de los Alimentos con Evaluación de Vulnerabilidad + Fraude Alimentario
30 marzo 2022 - 08:00 - 1 abril 2022 - 17:00
| $445
CURSO OFICIAL FSPCA – Controles Preventivos de Alimentos para Consumo Humano
Fechas:
- 23, 24 y 25 Marzo, 2022
Duración:
- 20 horas
- 8:00 am a 05:00 pm – CAM/MEX
- 9:00 am a 06:00 pm – PAN/COL
¿Quién debería participar:
Jefes, gerentes y encargados de los sistemas de gestión de inocuidad, auditores e inspectores del ámbito público o privado, dueños y consultores de empresas que exportan alimentos a los Estados Unidos, encargados de elaborar el plan de Mitigación de la Adulteración Intencional y su revisión.
Resumen del curso:
La norma definitiva de la Ley de Modernización de la Seguridad en los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés) de la FDA está encaminada a prevenir la adulteración deliberada mediante actos destinados a causar daño a gran escala a la salud pública, incluidos los actos de terrorismo dirigidos al suministro de alimentos. Aunque no es probable que ocurran, tales actos pueden causar enfermedades, muerte, y perturbación económica del suministro de alimentos por ausencia de estrategias de mitigación. Más que enfocarse en determinados alimentos o peligros, esta norma requiere estrategias de mitigación (reducción del riesgo), para los procesos en determinadas plantas de fabricación de alimentos registradas.
Cada instalación cubierta debe preparar y ejecutar un plan de defensa de los alimentos. Este plan escrito debe identificar las vulnerabilidades y los pasos factibles del proceso, las estrategias de mitigación y los procedimientos de control de la defensa alimentaria, las medidas correctivas y la verificación. Cada tres años o cuando se cumplan ciertos criterios, se requiere un nuevo análisis incluidas las estrategias de mitigación identificadas como implementadas de manera inapropiada.
Principales objetivos del aprendizaje:
Al finalizar el curso, los participantes estarán en la capacidad de reconocer los elementos de un plan de mitigación de la adulteración intencional, incorporar el análisis de vulnerabilidad en el plan de defensa de los alimentos, incorporar estrategias de mitigación en el plan de defensa de los alimentos, diseñar un plan de mitigación de la adulteración intencional, revisar y actualizar planes ya existentes.
Al finalizar el curso los participantes estarán en capacidad de:
- Perspectiva del curso – ubicación de la Regla contra la Adulteración Intencional y expectativas de la FDA frente a los exportadores e importadores.
- Extensión de la revisión de la regla en auditorías regulatorias.
- Definición del Individuo Calificado en Defensa de los Alimentos
- Integración de los seis cursos:
• Concientización sobre Adulteración Intencional requerida a todo el personal.
• Actividades Tipo Clave tipificadas en Evaluación de Vulnerabilidad
• Estrategias de Mitigación aceptadas por la FDA
• Evaluación de la Vulnerabilidad
• Plan de Defensa de los Alimentos
Fraude Alimentario , tres métodos para diseñar su plan preventivo.
Registro:
Pago por transferencia:
| BANCO | IBAN | MONEDA | SWIFT | CÉDULA JURÍDICA |
|---|---|---|---|---|
| SCOTIABANK | CR49012300130012607017 | DÓLARES | NOSCCRSJ | 3-102-755-870 |
