– Programa de Certificación Estándar Global Libre de Gluten Edición 3: Capacitación de la Industria

Duración:

(aprox. 4-6 horas)

Quién debería asistir?:

Jefes, gerentes de calidad, gerentes técnicos, gerentes de producción y operaciones, encargados de los sistemas de gestión de inocuidad  de los sitios que implementaron, o planean implementar, el Programa de Certificación Libre de Gluten (GFCP, por sus siglas en inglés) de BRGCS. 

Resumen del curso:

Este curso de capacitación ha sido diseñado para clientes nuevos o existentes del Programa de Certificación Libre Gluten para ayudar a obtener una apreciación de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca.

Comprender los requisitos del Programa de Certificación Libre de Gluten (GFCP, por sus siglas en inglés) de BRGCS y brindar orientación sobre la implementación de un Sistema de Gestión preventivo y basado en riesgos, Libre Gluten.

Esta capacitación también explicará el proceso que deberá seguir una empresa para convertirse en un sitio certificado Libre de Gluten.

Principales objetivos del aprendizaje:

• Identificar el impacto que la enfermedad celíaca tiene en las personas y demostrar una comprensión de por qué la industria alimentaria debe gestionar el gluten.
• Explicar el concepto de contacto cruzado y el potencial de contacto cruzado en un proceso de producción de alimentos
• Resumir los requisitos legales clave relacionados con el etiquetado libre de gluten
• Identificar diferentes controles de gluten que deben implementarse como parte de un sistema de gestión libre de gluten
• Describir la importancia de los programas de requisitos previos para salvaguardar un sitio libre de gluten
• Describir el proceso para obtener la certificación del Programa de Certificación Libre de Gluten (GFCP, por sus siglas en inglés) de BRGCS. 
• Comprender el protocolo de auditorías para la Norma

Evaluación:

Examen de 25 preguntas; Aprobando el 60%

 

 

– Programa de Certificación Estándar Global Libre de Gluten Edición 3: Capacitación de Auditores

Duración:

(aprox. 4-6 horas)

Quién debería asistir?:

Auditores con un mínimo de 5 años de experiencia en auditorías de inocuidad alimentaria / sistemas de calidad.
Esto puede incluir auditorías internas de segunda y tercera parte. Debe tener un certificado de capacitación de auditor líder válido para cualquier estándar FSMS.

Resumen del curso:

Este curso de capacitación ha sido diseñado para ayudar a los auditores a obtener una apreciaciónde la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca, comprender los requisitos del Programa de Certificación Libre de Gluten (GFCP, por sus siglas en inglés) de BRGCS y brindar orientación sobre la auditoría de un Sistema de Gestión Libre de Gluten.
La capacitación para el Número 3 ya está disponible y es un requisito obligatorio para todos los auditores certificados del Programa de Certificación Libre de Gluten.

Principales objetivos del aprendizaje:

• Identificar evidencia objetiva clave requerida para determinar el cumplimiento con el Programa de Certificación Libre de Gluten (GFCP, por sus siglas en inglés) de BRGCS
• Completar correctamente la documentación del auditor
• Ser capaz de comunicar efectivamente un «snap-shot» claro con respecto a la operación y los niveles de
  conformidad.
• Retirar las BPM relacionadas con el manejo del gluten
• Enumerar los componentes individuales que conforman el Programa de Certificación Libre de Gluten (GFCP, por sus siglas en inglés) de BRGCS
• Identificar diferentes controles de gluten que deben implementarse como parte de un sistema de gestión libre de gluten

Evaluación:

Examen de formación de auditores de 50 preguntas; aprobando el 75%.