Antes del curso, ¿qué necesitas saber?

Contenido de lectura previo al curso Evaluación de Riesgos

CONSECUENCIAS

  • El efecto o resultado de algo que ocurre

DETECCIÓN

  • Califica la probabilidad de que el problema se detecte antes de que llegue al usuario final / cliente.

PROBABILIDAD

  • La medida de la probabilidad de que ocurra algún evento.

 

OCURRENCIA

  • Califica la probabilidad de que ocurra la falla.
  • Con qué frecuencia se encuentra el defecto y / o cuánto tiempo se tarda en recuperar la funcionalidad

SEVERIDAD

  • Califica la gravedad del efecto potencial de la falla.
  • Una medida que refleja la consecuencia negativa para los usuarios / consumidores. • El grado de algo indeseable

VULBERABILIDAD

  • Debilidad en un sistema o ser humano que es susceptible a daños

ANÁLISIS DE RIESGOS

  • Se utiliza para elaborar una estimación de los riesgos para la salud y la seguridad humanas, identificar y aplicar medidas adecuadas para controlar los riesgos y comunicarse con las partes interesadas para notificarles los riesgos y las medidas aplicadas.

MEDIDA DE CONTROL

  • Acción o acciones emprendida(s) para eliminar o mitigar el riesgo

OCURRENCIA

  • Debilidad en un sistema o ser humano que es susceptible a daños

CODEX DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS (CAC 2014)

  • La identificación de agentes capaces de provocar efectos nocivos para la salud y que pueden estar presentes en un alimentos

CARACTERIZACIÓN DEL PELIGRO

  • La evaluación cualitativa y/o cuantitativa de la naturaleza de los efectos nocivos relacionados con agentes que pueden estar presentes en los alimentos.

EXPOSICIÓN

  • Cuánto puede estar expuesta una persona o cuántas personas pueden estar expuestas

RIESGO

  • La probabilidad de que ocurra un daño causado por un peligro

 

RECURSOS

Referencias de contenido del curso

Manual de procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius, 22a edición, (2014), Roma, Definiciones de términos de análisis de riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos, pág.116

Comisión del Codex Alimentarius (CCA), 1999

MILITARY STANDARD 882

BS ISO 31000 .2019

 

Se otorga a BRCGS todos los derechos y propiedad intelectual tanto a su autor como fuente. Este material es destinado a los participantes que asistirán a los cursos aprobados BRCGS: Evaluación de Riesgos.